對于大多數的小伙伴們，真能接受紅酒的滋味嘛？

其實酸，苦，澀，是紅酒的基礎三味素，我們吃慣了麻辣燙的舌頭已經品不出來什么果香花香木香了，這也難怪很多國人要把紅酒兌上雪碧再喝。

好了，不管兌的什么，只要是真酒，咱也無所謂了，最怕是遇到假酒。央視《焦點訪談》在2010年12月23日曾播出節目《假酒真相》，感興趣的伙伴們可以百度一下。

今天，小萃就來教大家一招鑒定紅酒真假，需要的東西也很容易找到，就是超市里就可以找到的食用堿！

鑒定方法一

【準備材料】：紅葡萄酒、食用堿、清水、餐巾紙。

【操作過程】：

1.小半勺家用食用堿加水兌開；

2.滴幾滴紅酒在餐巾紙上；

3.把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上面；

4.這時候神奇的事情發生了，如果紅酒變成深藍色，那么就是真的紅酒，如果沒有反應，那么紅酒就是假的。

【原理】：由于真正的紅葡萄酒中含有豐富的花青素。而假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，里面不含花青素。花青素在酸性條件下呈現紫紅色，而在堿性條件下呈現藍綠色。若是色素勾兌，顏色則無變化。

其實，還有一個更簡單的方法沒說。

你們想聽嗎？

鑒定方法二

將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒，那是因為假紅酒色素顆粒大，會沉淀在紙巾中間，往外擴散只是水跡。

真紅酒的顏色十分均勻，深淺基本一致。但有一點是肯定的，如果我們家里的紅酒用食用堿檢測沒有變色，那么基本可以肯定你買到了假酒，為了安全起見，建議你千！萬！別！喝！

不過，上面的兩種辦法都只能用來對付用添加劑勾兌成的葡萄酒。萬一碰上的是用低檔酒冒充高檔，或者在酒的產地、年份等信息上造假的酒，就無能為力了。

假酒害人，在購買之初就要選擇正規的商家。最重要的是，千萬不要貪便宜！

來源|鳳凰網   編輯|化學加

官微 化學加 2016-2-10同時發出

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